UMSurabaya Repository

Pengaruh Lama Pemanasan Terhadap Kadar Alkohol Pada Nira Siwalan (Borassus flabellifer)

Normawati, Suci (2012) Pengaruh Lama Pemanasan Terhadap Kadar Alkohol Pada Nira Siwalan (Borassus flabellifer). Diploma thesis, Universitas Muhammadiyah Surabaya.

[img]
Preview
PDF (Pendahuluan)
Download (546Kb) | Preview
    [img] PDF (Bab 1)
    Restricted to Registered users only

    Download (13Kb)
      [img] PDF (Bab 2)
      Restricted to Registered users only

      Download (112Kb)
        [img] PDF (Bab 3)
        Restricted to Registered users only

        Download (25Kb)
          [img] PDF (Bab 4)
          Restricted to Registered users only

          Download (65Kb)
            [img] PDF (Bab 5)
            Restricted to Registered users only

            Download (14Kb)
              [img] PDF (Bab 6)
              Restricted to Registered users only

              Download (12Kb)
                [img] PDF (Lampiran)
                Restricted to Registered users only

                Download (1671Kb)

                  Abstract

                  Nira merupakan cairan bahan baku untuk pembuatan gula merah, gula semut, serta minuman beralkohol. Diantara produk tersebut yang paling banyak dimanfaatkan adalah minuman beralkohol. Selama ini nira siwalan dikonsumsi sebagai minuman segar, dengan jangka waktu penyimpanan yamg relatif singkat yaitu selama 1-2 hari. Apabila setelah 3 hari minuman tersebut dikonsumsi akan berdampak negatif, untuk mengurangi kadar alkohol ini maka dilakukan pemanasan. Berdasarkan latar belakang diatas dapat diambil rumusan masalah”apakah ada pengaruh lama pemanasan terhadap kadar alkohol pada nira siwalan”?. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui apakah ada pengaruh lama pemanasan terhadap kadar alkohol pada nira siwalan. Penelitian ini adalah jenis penelitian eksperimental dengan tujuan untuk mengetahui pengaruh lama pemanasan terhadap kadar alkohol pada nira siwalan. Teknik pengambilan sampel yang digunakan adalah random sampling, berjumlah 24 sampel. Variabel penelitianya terdiri dari variabel bebas dan variabel terikat. Pemeriksaan kadar alkohol dilakukan pada nira siwalan dengan melakukan tanpa pemanasan atau 0 menit, 10 menit, 20 menit dan 30 menit, menggunakan metode piknometer dengan jumlah enam kali replikasi. Dari hasil penelitian ini adanya penurunan rata- rata kadar alkohol nira siwalan pada setiap pemanasan selama 10 menit, 20 menit dan 30 menit, setelah dilakukan uji statistik menggunakan ANOVA diperoleh p = 0,000 ( p< 0,05) dapat disimpulkan Ho ditolak atau Ha diterima yang berarti ada pengaruh lama pemanasan terhadap kadar alkohol pada nira siwalan.

                  Item Type: Thesis (Diploma)
                  Uncontrolled Keywords: Kadar alkohol, siwalan
                  Subjects: R Medicine > RA Public aspects of medicine > RA0421 Public health. Hygiene. Preventive Medicine
                  Divisions: 04. Fakultas Ilmu Kesehatan > D3 Teknologi Laboratorium Medis
                  Depositing User: Dyah Ayu Sulistyaningtyas
                  Date Deposited: 15 Feb 2018 16:34
                  Last Modified: 21 Aug 2018 15:29
                  URI: http://repository.um-surabaya.ac.id/id/eprint/1906

                  Actions (login required)

                  View Item