UMSurabaya Repository

Pemeriksaan Angka Lempeng Total (ALT) Pada Minuman Cincau Hitam (Mesona palustris) Yang dijual di Wilayah Kecamatan Kenjeran Surabaya

Aprianto, Dhoni (2013) Pemeriksaan Angka Lempeng Total (ALT) Pada Minuman Cincau Hitam (Mesona palustris) Yang dijual di Wilayah Kecamatan Kenjeran Surabaya. Diploma thesis, Universitas Muhammadiyah Surabaya.

[img]
Preview
PDF (Pendahuluan)
Download (534Kb) | Preview
    [img] PDF (Bab 1)
    Restricted to Registered users only

    Download (93Kb)
      [img] PDF (Bab 2)
      Restricted to Registered users only

      Download (265Kb)
        [img] PDF (Bab 3)
        Restricted to Registered users only

        Download (296Kb)
          [img] PDF (Bab 4)
          Restricted to Registered users only

          Download (338Kb)
            [img] PDF (Bab 5)
            Restricted to Registered users only

            Download (82Kb)
              [img] PDF (Lampiran)
              Restricted to Registered users only

              Download (16Kb)

                Abstract

                Makanan dan minuman merupakan salah satu kebutuhan dasar manusia yang penting. Salah satu minuman yang saat ini sangat digemari dan cuku segar yaitu minuman cincau hitam. Minuman cincau hitam ini mudah ditemukan dan biasanya banyak dijual di pinggir jalan seperti di warung, sekolahan, pasar, dsb. Di sisi lain minuman cincau hitam dapat menimbulkan penyakit (Food Borne Disease) apabila terkontaminasi dengan mikoorganisme. Dengan mengetahui jumlah mikroorganisme ini maka dapat diketahui kualitas bahan makanan atau minuman tersebut. Rumusan masalah ini adalah berapa jumlah ALT minuman cincau hitam (Mesona Palustris) yang di jual di Wilayah Kecamatan Kenjeran Surabaya dan apakah jumlah koloni pada minuman cincau hitam (Mesona Palustris) memenuhi Standar Nasional Indonesia (SNI). Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui nilai ALT pada minuman cincau hitam yang memenuhi Standar Nasional Indonesia (SNI). Jenis penelitian ini menggunakan penelitan deskriptif. Populasi penelitian ini adalah minuman cincau hitam yang dijual di Wilayah Kecamatan Kenjeran Surabaya. Samel enelitian ini menggunakan minuman cincau hitam sebanyak 30 sampel yang diambil dari 6 pedagang minuman cincau hitam. Data hasil analisis ALT cincau hitam dikumpulkan melalui uji laboratorium. Data ALT ditabulasikan dan di rata-rata kemudian dibandingkan SNI lalu di prosentasekan untuk mengetahui memenuhi syarat atau tidaknya data yang telah diperoleh. Berdasarkan SNI batas maksimum pencemaran mikroba dalam cincau hitam dengan menggunakan metode ALT adalah 1x105/g, diperoleh rata-rata jumlah koloni bakteri 6159 CFU pada 30 sampel minuman cincau hitam. Hasil penelitian yang didapatkan dari pengamatan dan analisis data dapat disimpulkan bahwasanya terdapat 77% minuman cincau hitam tidak memenuhi syarat (SNI) dan 23% memenuhi syarat (SNI).

                Item Type: Thesis (Diploma)
                Uncontrolled Keywords: inuman, cincau hitam (mesona palustris)
                Subjects: R Medicine > RA Public aspects of medicine > RA0421 Public health. Hygiene. Preventive Medicine
                Divisions: 04. Fakultas Ilmu Kesehatan > D3 Teknologi Laboratorium Medis
                Depositing User: Dyah Ayu Sulistyaningtyas
                Date Deposited: 15 Feb 2018 17:16
                Last Modified: 21 Aug 2018 11:50
                URI: http://repository.um-surabaya.ac.id/id/eprint/1914

                Actions (login required)

                View Item