Kinanti, Tampi Hajar (2015) Pengaruh Pemberian Perasan Jeruk Nipis Terhadap Kadar Lemak Pada Ayam Potong. Diploma thesis, Universitas Muhammadiyah Surabaya.
![[img]](https://repository.um-surabaya.ac.id/style/images/fileicons/application_pdf.png)
|
PDF (Pendahuluan)
Download (236kB) | Preview |
|
|
PDF (Bab 1)
Restricted to Registered users only Download (142kB) |
|
|
PDF (Bab 2)
Restricted to Registered users only Download (341kB) |
|
|
PDF (Bab 3)
Restricted to Registered users only Download (275kB) |
|
|
PDF (Bab 4)
Restricted to Registered users only Download (181kB) |
|
|
PDF (Bab 5)
Restricted to Registered users only Download (85kB) |
|
|
PDF (Lampiran)
Restricted to Registered users only Download (940kB) |
Abstract
Lemak merupakan suatu zat yang kaya akan energi, yang berfungsi sebagai sumber energi yang utama untuk proses metabolisme tubuh. Oleh karena itu makanan yang mengandung lemak mampu memberikan rasa kenyang yang lebih lama dibandingkan makanan yang kurang atau tidak mengandung lemak. Ada jenis-jenis lemak dalam makan. Walaupun sebagian kolesterol diperlukan dalam tubuh, tapi kolesterol yang tinggi bisa berdampak pada penumpukan lemak dalam pembuluh darah. Akibatnya, terjadi serangan jantung dan stroke. Itulah sebabnya perlu menghindari kolesterol tinggi dalam pola makan. Sumber lemak berasal dari nabati dan hewani adapun salah satu sumber lemak yang berasal dari hewani yaitu daging ayam broiler. Sehingga untuk mengurangi lemak diperlukan suatu upaya untuk mengurangi jumlah lemak dari makan yang dikonsumsi. Salah satunya dengan pemberian jeruk nipis pada ayam sebelum dimasak. Jeruk nipis banyak mengandung asupan zat gizi dan senyawa aktif yang bermanfaat bagi kesehatan. Yang diantaranya kandungan vitamin dan mineral, antara lain: Vitamin-C yang membantu meningkatkan daya tahan tubuh, asam sitrat yang bersifat meluruhkan batu ginjal, serta yang mampu meredam munculnya penyakit jantung, flavonoid yang berperan sebagai antioksidan dan minyak esensial yang dapat melarutkan lemak.
| Item Type: | Thesis (Diploma) |
|---|---|
| Uncontrolled Keywords: | Lemak, Ayam boiler, Jeruk nipis |
| Subjects: | R Medicine > RA Public aspects of medicine > RA0421 Public health. Hygiene. Preventive Medicine |
| Divisions: | 04. Fakultas Ilmu Kesehatan > D3 Teknologi Laboratorium Medis |
| Depositing User: | Dyah Ayu Sulistyaningtyas |
| Date Deposited: | 22 Feb 2018 03:54 |
| Last Modified: | 13 Aug 2018 03:30 |
| URI: | http://repository.um-surabaya.ac.id/id/eprint/2033 |
Actions (login required)
 |
View Item |
