Analisa Kadar Asam Lemak Bebas Pada Minyak Bumbu Mie Instan Bermerk

Maulina, Ainul (2015) Analisa Kadar Asam Lemak Bebas Pada Minyak Bumbu Mie Instan Bermerk. Diploma thesis, Universitas Muhammadiyah Surabaya.

Preview	PDF (Pendahuluan) Download (417kB) | Preview
	PDF (Bab 1) Restricted to Registered users only Download (163kB)
	PDF (Bab 2) Restricted to Registered users only Download (345kB)
	PDF (Bab 3) Restricted to Registered users only Download (280kB)
	PDF (Bab 4) Restricted to Registered users only Download (388kB)
	PDF (Bab 5) Restricted to Registered users only Download (148kB)
	PDF (Lampiran) Restricted to Registered users only Download (1MB)

Abstract

Didalam kemasan mie instan sudah dilengkapi dengan berbagai bumbu pelengkap untuk mendapatkan varian rasa yang di gemari masyarakat. Salah satunya adalah bumbu minyak yang berfungsi sebagai penambah rasa. Isi dari minyak bumbu mie instan sendiri terdiri dari minyak sayur dan bumbu sesuai dengan varian rasa. Asam lemak bebas adalah jumlah asam lemak dalam sampel dan merupakan parameter mutu minyak / lemak atau produk pangan yang mengandung lemak atau minyak. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengidentifikasi kadar asam lemak bebas pada bumbu minyak mie instan bermerk yang dijual di supermarket wilayah mulyosari surabaya. SNI 7709 : 2012 kadar asam lemak bebas yang diperbolehkan terkandung pada minyak goreng sawit kadar maksimal adalah 0,30 % b/b. Jenis penelitian ini adalah penelitian deskriptif. Populasi dalam penelitian ini adalah semua bumbu minyak mie instan bermerk yang dijual di supermarket wilayah mulyosari surabaya. Sampel dalam penelitian ini sebanyak 30 sampel bumbu minyak mie instan bermerk yang diambil secara acak (random). Pemeriksaan kadar asam lemak bebas yang dilakukan adalah metode alkalimetri. Dari hasil penelitian diperoleh hasil prosentase kadar asam lemak bebas pada bumbu minyak mie instan bermerk dari 30 sampel 0 % Memenuhi Syarat dan 100 % Tidak Memenuhi Syarat. Dan diperoleh rata – rata kadar asam lemak bebas pada minyak bumbu mie instan bermerk adalah 1,8 % b/b. Jika dibandingkan dengan SNI Tidak Memenuhi Syarat Standart Nasional Indonesia (SNI).

Item Type:	Thesis (Diploma)
Uncontrolled Keywords:	Asam lemak bebas, minyak, mie instan
Subjects:	R Medicine > RA Public aspects of medicine > RA0421 Public health. Hygiene. Preventive Medicine
Divisions:	04. Fakultas Ilmu Kesehatan > D3 Teknologi Laboratorium Medis
Depositing User:	Dyah Ayu Sulistyaningtyas
Date Deposited:	15 Feb 2018 10:41
Last Modified:	13 Aug 2018 03:38
URI:	http://repository.um-surabaya.ac.id/id/eprint/1918

Actions (login required)

View Item