Rusli, Rusli (2013) Analisa Formalin Pada Tahu Yang dijual dipasar Gersikan Surabaya. Diploma thesis, Universitas Muhammadiyah Surabaya.
![[img]](https://repository.um-surabaya.ac.id/style/images/fileicons/application_pdf.png)
|
PDF (Pendahuluan)
Download (466kB) | Preview |
|
|
PDF (Bab 1)
Download (93kB) | Preview |
|
|
PDF (Bab 2)
Download (199kB) | Preview |
|
|
PDF (Bab 3)
Download (88kB) | Preview |
|
|
PDF (Bab 4)
Restricted to Registered users only Download (90kB) |
|
|
PDF (Bab 5)
Restricted to Registered users only Download (57kB) |
|
|
PDF (Bab 6)
Restricted to Registered users only Download (51kB) |
Abstract
Tahu merupakan produk makanan yang berasal dari olahan kedelai yang relatif murah, praktis dan mudah didapat. Selain itu tahu juga memiliki nilai gizi yang dibutuhkan tubuh, salah satunya adalah protein. Pada tahun 1977, sebuah lembaga konsumen menemukan penggunaan formalin pada produk tahu dan bakmi. Rumusan Masalahnya Apakah ada kandungan formalin pada tahu yang dijual di pasar Gersikan Surabaya?“ Jenis penelitian ini adalah deskriptif. Populasi penelitian ini adalah semua tahu yang dijual di Pasar Gersikan Surabaya sejumlah 6 penjual tahu atau 6 populasi. Sampel dalam penelitian ini adalah Sampel yang diteliti sebanyak tiga puluh (30) sampel tahu yang dibeli dari enam (6) penjual di Pasar Gersikan Surabaya. Variabel pada penelitian ini adalah kandungan formalin. Waktu penelitian dilakukan pada bulan Januari-Juni 2013. Dari hasil penelitian yang di Balai Penelitian Dan Konsultasi Industri Surabaya, dari tiga puluh (30) sampel yang diambil dari enam penjual tahu di pasar gersikan Surabaya, didapatkan jumlah data kandungan formalin yang positif (+) ada pada Tahu sejumlah enam ( 6 ) sampel, ), sedangkan yang negatif (-) :tidak ada kandungan formalin berjumlah dua puluh empat (24) sampel. Terdapatnya formalin pada tahu yaitu adanya kecurangan pada pedagang untuk memper panjang masa simpan, sehingga bagi penjual lebih menguntungkan.
| Item Type: | Thesis (Diploma) |
|---|---|
| Uncontrolled Keywords: | Formalin, olahan kedelai |
| Subjects: | R Medicine > RA Public aspects of medicine > RA0421 Public health. Hygiene. Preventive Medicine |
| Divisions: | 04. Fakultas Ilmu Kesehatan > D3 Teknologi Laboratorium Medis |
| Depositing User: | Dyah Ayu Sulistyaningtyas |
| Date Deposited: | 16 Nov 2017 03:14 |
| Last Modified: | 21 Aug 2018 07:26 |
| URI: | http://repository.um-surabaya.ac.id/id/eprint/903 |
Actions (login required)
 |
View Item |
