Formulasi dan Standarisasi Prosedur Dekontaminasi Logam/Mikroba pada Kerang Hijau Menggunakan Ekstrak Ananas comosus Berbasis Manajemen Mutu

Latar Belakang : Pencemaran air disekitar pantai Kenjeran Surabaya ditimbulkan oleh limbah
industri dan limbah domestik yang dapat mencemari perairan terutama logam berat Timbal (Pb),
sehingga berdampak pada Kerang hijau (Perna viridis), logam berat yang terserap dalam waktu
lama dapat berbahaya jika dikonsumsi berlebih, sehingga perlu upaya dalam meminimalkan
kandungan logam berat timbal (Pb) pada kerang hijau (Perna viridis). Pemanfaatan limbah daun
dan kulit nanas dapat difungsikan untuk mengurangi kadar logam berat pada kerang karena
kandungan Asam sitrat dan selulosa pada nanas yang dapat menurunkan kadar timbal karena
membentuk ikatan senyawa kompleks Pb-sitrat sehingga konsentrasi Pb dalam sampel akan
berkurang. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui efektivitas ekstrak daun dan kulit nanas
(Ananas comosus) pada kerang hijau (Perna viridis) yang tercemar Pb di pantai Kenjeran
Surabaya. Metode yang digunakan yaitu True Eksperimental dengan desain penelitian Posttest
Only Control Group Design, teknik pengambilan secara random sampling. Hasil penelitian ini
didapatkan efektifitas ekstrak kulit dan daun nanas terhadap penurunan kadar timbal tertinggi pada
konsentrasi 5% dengan punurunan kadar timbal sebanyak 23,67%. Berdasarkan hasil uji statistic
Kruskal-Wallis diperoleh signifikan 0,005 yang artinya ada perbedaan terjadinya penurunan kadar
timbal pada kerang hijau setelah pemberian ekstrak kulit dan daun nanas. Sehingga disimpulkan
Bahwa ekstrak kulit dan daun nanas dapat menurunkan kadar timbal pada kerang hijau, semakin
tinggi konsentrasi maka semakin banyak pula penurunan kadar timbal pada kerang hijau.
Kata kunci : Timbal (Pb), Kerang Hijau (Perna viridis), Ekstrak Kulit dan Daun Nanas (Ananas
comosus)

===========================================================

Background : Water pollution around Kenjeran beach Surabaya is caused by industrial waste and
domestic waste that can pollute waters, especially heavy metals Lead (Pb), so that it has an impact
on the ecosystem in one of them Green mussels (Perna viridis), heavy metals that are absorbed
for a long time make green mussels dangerous if consumed in excess, so efforts are needed to
minimize the heavy metal content of lead (Pb) in green mussels (Perna viridis). The utilization of
pineapple leaf and peel waste can be used to reduce heavy metal levels in mussels because of the
citric acid and cellulose content in pineapple which can reduce lead levels by forming Pb-citrate
complex compound bonds so that the concentration of Pb in the sample will be reduced. The
purpose of this study was to determine the effectiveness of pineapple peel and leaves extract
(Ananas comosus) on green mussels (Perna viridis) polluted with Pb at Kenjeran beach, Surabaya.
The method used is True Experimental with Posttest Only Control Group Design research design,
random sampling technique with a population of all green mussels sold on Kenjeran beach
Surabaya. The results of this study obtained the effectiveness of pineapple peel and leaf extracts
on reducing the highest lead levels at a concentration of 5% with a decrease in lead levels by
23.67%. Based on the results of the Kruskal-Wallis statistical test obtained significant 0.005 which
means there is a difference in the decrease in lead levels in green mussels after the administration
of pineapple peel and leaf extracts. The conclusion that pineapple peel and leaf extracts can reduce
lead levels in green mussels, the higher the concentration, the more the decrease in lead levels in
green mussels.
Keywords : Lead (Pb), Green Mussels (Perna viridis), Pineapple peel and leaves extract (Ananas
comosus).