Daesusi, Ruspeni and Arimurti, Anindita Riesti Retno and Asyari, Asyari and Azizah, Fitrotin and Selviana, Vera (2022) Kontaminasi Kapang pada Ikan Pindang yang Dijual di Pasar Tradisional Mangga Dua Kota Surabaya. Pedago Biologi, 10 (1). pp. 18-23. ISSN 2338-8935
PDF (Artikel)
Download (297kB) |
|
PDF (Cek Plagiasi)
Download (1MB) |
|
PDF (Peer Review)
Download (1MB) |
Abstract
Ikan pindang umumnya mudah busuk dan rusak karena mempunyai kadar air yang relatif tinggi dan sesuai dengan pertumbuhan mikroorganisme, terutama bakteri pembentuk lendir dan kapang. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kontaminasi kapang dan jenis kapang pada ikan pindang yang dijual di Pasar Mangga Dua Surabaya. Jenis penelitian adalah deskriptif. Populasi penelitian adalah ikan pindang yang dijual di Pasar Mangga Dua Surabaya. Total sampel keseluruhan sebanyak 30 ikan pindang. Pemeriksaan jenis kapang dilakukan dengan metode isolasi kapang dari sampel ikan pindang. Kemudian dilanjutkan mengkulturkan pada media SDA (Saboround Dextrose Agar) dan diinkubasi selama 5 – 7 hari pada suhu ruang. Hasil penelitian menunjukkan bahwa 8 sampel (27%) terkontaminasi dan 22 sampel (73%) tidak tekontaminasi kapang. Pada ikan pindang ditemukan jenis kapang Aspergillus sp. Kata Kunci : Ikan Pindang, Kapang, Aspergillus sp
Item Type: | Article |
---|---|
Subjects: | Q Science > QR Microbiology |
Divisions: | Jurnal > Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan |
Depositing User: | FITROTIN AZIZAH AZIZAH |
Date Deposited: | 19 Jun 2023 03:06 |
Last Modified: | 19 Jun 2023 03:06 |
URI: | http://repository.um-surabaya.ac.id/id/eprint/7177 |
Actions (login required)
View Item |