Pengaruh Lama Penyimpanan Buah Nangka (Artocarpus Heterophyllus Lamk) Pada Lemari Es Terhadap Kadar Alkohol.

Bahan makanan memerlukan peralatan penyimpanan yang tepat seperti kulkas, freezer, atau cold storage, hal ini tergantung dari
bahan makanan yang disimpan. Penyimpanan lemari pendingin mampu mencapai 10℃ - 15 ℃ digunakan untuk menyimpanan sayuran, buah,
minuman, makanan, yang harus di display dan disajikan dingin.Tujuan penelitian ini untuk mengetahui” Pengaruh lama Penyimpanan Buah Nangka
(Artocarpus heterophyllus Lamk) Pada Lemari Es Terhadap Kadar Alkohol”. Jenis penelitian ini adalah eksperimental, jumlah sampel ada 25 buah
nangka dengan 5 kali perlakuan.Dari hasil penelitian menunjukkan bahwa, kadar alkohol pada sampel buah nangka (Artocarpus heterophyllus
Lamk). Semakin lama waktu penyimpanan nangka di lemari pendingin, maka semakin tinggi kadar alkohol pada buah nangka.Setelah didapatkan
data terdistribusi normal, maka dapat dilanjutkan dengan melakukan uji anova. Pada uji anova diperoleh nilai F = 4,658 dengan nilai signifikan 0,008
yang dimana nilainya <0,05, maka Ha diterima dan Ho ditolak berarti ada pengaruh lama penyimpanan buah nagka (Artocarpus heterophyllus Lamk)
terhadap kadar alkohol.
Kata Kunci : Lama penyimpanan, Buah nangka, Kadar alkohol.